Cuisine Région Sud-Ouest (France)

Garbure Béarnaise

1 talon de jambon,

3 poireaux,

500 gr de haricots blancs,
150 gr de navet,

200 gr de carottes,

200 gr de pommes de terre,

1/2 choux,

200 gr de fèves (selon la saison),

4 gousses dail,

4 cuisses de canard confit,
4 saucisses de Toulouse

bouquet garni,

ail,

sel et poivre.

Mettre sur le feu une marmite, à moitié pleine à bouillir. Eplucher les légumes, couper grossièrement.

Dès les premiers bouillons, ajouter le talon du jambon, les légumes, bouquet garni, ail, une cuillère de graisse de canard prélevé sur le confit. Mettre à feu doux. 2 ½ heures.

Surveiller de temps en temps.
Quand les légumes sont cuits, ajouter le choux émincé, cuisses, et les saucisses de Toulouses. Temps de cuisson environ ½ heure. La garbure doit être un peu épaisse et liée par les légumes. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Bon Appétit !

Comments

[Béatrice]

Bonjour Néfertitti,
Cette recette doit être bien bonne.
Merci pour ton passage chez moi, je t'ai déjà vu plusieurs fois chez mes blogopotes.
A bientôt, Béa de grapho

[Joséphine]

Coucou,

Me voilà...

Ta recette a l'air vraiment bonne...

Une fois on en a acheté en bocal dans un supermarché. C'était pas extra.

Mais fait maison ce la doit être un délice.

A +++

Joséphine.