Plat de saison
Brochettes de boeuf
Ingrédients :
Boeuf
champignons
poivrons verts
tomates cerises
bon appétit...
Par Nefertiti
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Recette Facile
Carottes rapées,
céléri remoulade,
feuille de chêne rouge
choux rouge
sauce moutarde
Bon appétit...
Par Nefertiti
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Recette cailles farcies au foie
gras et pruneaux.
Ingrédients pour six personnes
6 cailles
6 tranches de poitrine
un oignon
un tranche de foie gras
200 gr de pruneaux
huile d'olive
sel et poivre
Enroulé chaque caille dans une tranche de poitrine, fourrer le foie gras à l'intérieur. Dans un plat
allant au four, disposez les cailles sur un lit d'oignons, arroser d'huile d'olive, et ajoutez les pruneaux mettre au four pendant une 1/2 heure.
Bon Appétit...
Par Nefertiti
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Dimanche 14 décembre 2008
Recettes Oeufs pochés sur toats
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2
tomates
1 échalote
4 gros oeufs frais
60 gr de beurre
4 tranches de pain
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre moulu
Rincez les tomates, coupez en rondelles. Hachez finement
l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre la moitiè du beurre et mettez l'échalote
pour la faire étuver pendant 5 mn. Ajoutez les tomats et faites les sauter 1 minutes, juste le temps de les rechauffer sans trop les cuire. Salez et poivrez.
Dans une autre poêle faites dorer très doucement le beurre restant, les
tranches de pain sur leurs deux faces. Puis versez une grande quantité d'eau dans une casserole. Ajoutez le vinaigre, ne pas saler. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse.
Cassez les 4 oeufs dans 4 tasses à café. Faites les glisser dans l'eau frémissante et surtout non bouillante.
Laissez les oeufs pocher pendant 3 mn, puis retirez-les avec précaution du liquide à l'aide d'un écumoir, et épongé les délicatements. Salez-les et servez sans tarder sur les tranches de pain
avec les petites tomates, l'echalote.
Suggestion servir avec une salade ou une poignée de roquette.
Bon
appétit....
Par Nefertiti
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Mercredi 10 décembre 2008
Recette salade de fruits
Ingrédienents :
Selon la saison, la région, on peut mettre mangue ou autres fruits exotiques.
2 kiwis
2 oranges
2 bananes
fraises
1 pomme
ou
poire
Ananas
Eplucher tous les fruits et faire un sirop eau et sucre de canne liquide.
A déguster frais...
Bon appétit....
Par Nefertiti
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Joue de Lotte ma recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 joues de lottes (voir 8 selon la grosseur des joues)
- persil
- ail
- riz
- crème fraîche
- citron
Mettre de l'huile de d'olive dans une poêle, avec de l'ail et persil haché et faire revenir les joues de lottes. Une fois cuit ajouté de la crème fraîche, sel et poivre
servir chaud avec du riz et un filet de citron.
Bon appétit !!!
Par Nefertiti
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Mercredi 19 novembre 2008
Garbure Béarnaise
1 talon de jambon,
3 poireaux,
500 gr de haricots blancs,
150 gr de navet,
200 gr de carottes,
200 gr de pommes de terre,
1/2 choux,
200 gr de fèves (selon la saison),
4 gousses dail,
4 cuisses de canard confit,
4 saucisses de Toulouse
bouquet garni,
ail,
sel et poivre.
Mettre sur le feu une marmite, à moitié pleine à bouillir. Eplucher les légumes, couper
grossièrement.
Dès les premiers bouillons, ajouter le talon du jambon, les légumes, bouquet garni, ail, une cuillère de graisse de canard prélevé sur le confit. Mettre à feu doux. 2 ½ heures.
Surveiller de temps en temps.
Quand les légumes sont cuits, ajouter le choux émincé, cuisses, et les saucisses de Toulouses. Temps de cuisson environ ½ heure. La garbure doit être un peu épaisse et liée par les légumes.
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Bon Appétit !
Par Nefertiti
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Vendredi 14 novembre 2008
Recettes du couscous
Ingrédients
1 Kg de carottes
3 à 4 oignons
2 à 3 navets
350g de concentré de tomates
1 c d’ harissa
1 gousse d’ail
1Kg de mouton (bœuf)
1 poivron vert
1 chou
1K500 de semoule
pois chiche
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, huile ordinaire, eau, et concentré de
tomates, les épices, sel, harissa, ail pillée, carottes, ¾ pour l’eau.
Mettre la viande : à mi cuisson pour le mouton, dès le début pour le
bœuf .
Préparer la semoule : eau, huile sel, attendre la vapeur, pour enlever la semoule, pour
la retravailler. On met la viande à cuire et le reste des légumes : pois chiche, chou et on remet la semoule, attendre que la vapeur sorte par le haut du couscoussier.
Pour servir arroser la semoule avec la sauce.
Bon appétit !!!
Suggestions : on peut accompagnes le couscous de brochettes et merguez grillés
Par Nefertiti
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